Petit Quercy ist ein französischer Rohmilchkäse aus Ziegenmilch. Seinen Namen trägt er nach Quercy, der französischen Region, in der er hergestellt wird. Es handelt sich um einen leichten Käse, der nur zwei Wochen reift und noch mit einem unreifen Kern in den Handel kommt. Der Teig ist weich und hell. Die natürliche Schimmelrinde wird typisc...